Добрых две трети полезных сельскохозяйственных площадей использовались под пашню, остальное под долговременные пастбища для содержания животных. Зерно составляло самую большую долю продуктов почти в 55%, причём из-за в основном плохой почвы доминировала неприхотливая рожь. По-прежнему важными были картофель, корнеплоды, кормовые растения и бобовые. Особенно в имениях важным источником побочных доходов были винокурни.
На лугах заготавливали сено, на пастбищах паслись в основном крупный рогатый скот и лошади, для которых здесь были оптимальные условия, отчего Восточная Пруссия была знаменита и теми, и другими. Собственная порода тяжеловозов, Эрмландская лошадь, и старая местная порода овец «скудде», встречались в Германии только здесь.
Короткое, жаркое лето и долгая, снежная зима означали короткий и наполненный работой сезон. Ещё в 1930-е годы почти 50% трудоспособного населения Восточной Пруссии жили сельским хозяйством, почти вдвое больше, чем в среднем по стране.
Иллюстрация:
Выход жнецов на работу, 1920-е / 1930-е годы
Начиная с 1930-х годов уборка урожая зерновых производилась в основном уже сноповязалками на конном ходу. Однако, исчезающий образ жнецов с косами оставался популярным мотивом, позже используемым также и c туристическими рекламными целями. В национал-социалистской Германии пропагандистски превозносили «жителей пограничного региона» «Восточной марки» как закалённых и основательных людей.
Фотография: архив фотодокументов Восточной Пруссии